David Rivera: visión sin fronteras
Cena de gala a cargo del chef David Rivera, celebrada en Casa Asturias junto a Revista Serena (octubre, 2025). Foto: Ricardo Klef.
Egresado de la Universidad Autónoma de Baja California y con especialización como sommelier, David se formó bajo la mirada de mentores globales. Desde la disciplina francesa de Yvon Goetz hasta la audacia de Dakota Weiss en Los Ángeles, ha desarrollado cierta sofisticación internacional para aplicarla a la práctica.
Como resultado, surge la firma Chef David Rivera Culinary Art Design: operación de catering con presencia en las dos Californias que redefine la hospitalidad en cada evento.
Trascendiendo los fogones mediante la influencia como estratega en consultorías junto a Luis Novelo y como miembro de la mesa directiva de CANIRAC, David Rivera opera desde el centro de la industria.
Promotor incansable de la región, ha sabido conectar la mística de la cocina rural con la exigencia del mercado contemporáneo. En este universo, la delicadeza heredada de la abuela materna convive con la precisión de alta dirección, consolidando el legado con valores. El ritmo de trabajo fuera de la cocina fija exige capacidad de adaptación que no se enseña en las escuelas. Montar la operación logística impecable en cualquier terreno es la insignia personal.
David Rivera tiene el mercado de California, así como el de Baja California, muy bien transitado, pues posee una carrera que se define por decisiones muy singulares; singulares como su cocina, experimentales también y un poco eclécticas, como el conjunto de elementos que logra reunir a través de su profesión. Estas no se limitan a estar solamente en la cocina o en el diseño del menú para un evento, sino que van mucho más allá mediante las visitas que realiza a diversos restaurantes por su cargo dentro de la Comisión de Eventos de la CANIRAC.
Esta labor se distingue por su capacidad para llevar lo mejor de la cocina ensenadense a los acontecimientos gastronómicos más importantes. De igual forma, cuenta con una puntuación increíblemente alta en todas las plataformas en las cuales ofrece sus servicios personales como chef privado.
Es un ejemplo claro para quienes quieren diversificar su quehacer dentro de una industria pero no encuentran el camino: demuestra que se puede disfrutar del lado administrativo tanto como del operativo y del creativo, pues todo lo que él hace involucra un poco de cada una de estas áreas. Lo ha sabido manejar muy bien; es un apasionado de lo que hace en cada uno de estos sectores que se complementan a la perfección.
Chef David Rivera retratado por Ricardo Klef en la cocina del Hotel Casa Asturias.
La capacidad para traducir el lenguaje del campo a experiencias de lujo privado ha captado la atención de la audiencia que busca la verdad del producto.