David Rivera: visión sin fronteras

Egresado de la Universidad Autónoma de Baja California y con especialización como sommelier, David se formó bajo la mirada de mentores globales. Desde la disciplina francesa de Yvon Goetz hasta la audacia de Dakota Weiss en Los Ángeles, ha desarrollado cierta sofisticación internacional para aplicarla a la práctica. 

Como resultado, surge la firma Chef David Rivera Culinary Art Design: operación de catering con presencia en las dos Californias que redefine la hospitalidad en cada evento. 

Trascendiendo los fogones mediante la influencia como estratega en consultorías junto a Luis Novelo y como miembro de la mesa directiva de CANIRAC, David Rivera opera desde el centro de la industria. 

Promotor incansable de la región, ha sabido conectar la mística de la cocina rural con la exigencia del mercado contemporáneo. En este universo, la delicadeza heredada de la abuela materna convive con la precisión de alta dirección, consolidando el legado con valores. El ritmo de trabajo fuera de la cocina fija exige capacidad de adaptación que no se enseña en las escuelas. Montar la operación logística impecable en cualquier terreno es la insignia personal. 

David Rivera se posiciona como el representante de la nueva era en la hospitalidad regional. La capacidad para traducir el lenguaje del campo a experiencias de lujo privado ha captado la atención de la audiencia que busca la verdad del producto. Para David, el éxito radica en la selección de cada insumo, desde el ostión perfecto hasta los vegetales. Él entiende que, en la mesa, lo que permanece es la estructura.